Drożdżowo-cebulowa pasta kanapkowa

Przyznam się, że kiedy pierwszy raz zobaczyłam przepis na te pastę, nie byłam do niej przekonana. Do jej przygotowania zachęciło mnie jednak to, że wielu nazywa ją wegańskim serem. Z serem ma co prawda mało wspólnego, ale jest bardzo smaczna. Jest to też ciekawy sposób na zagospodarowanie zalegających w domu drożdży. Polecam przetestować!

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka drożdży (100g)
• olej do smażenia
• przyprawy: pieprz kolorowy, czosnek, czerwona papryka, oregano, bazylia, sos sojowy, curry

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju do zarumienienia. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Ogrzaną do temperatury pokojowej kostkę drożdży pokruszyć na patelnię i mieszać aż sie rozpuści.
3. Dodać przyprawy.
4. Całość smażyć jeszcze przez minimum 2 minuty, żeby zabić aktywne drożdże celem uniknięci potencjalnej niestrawności.
5. Odstawić z okna. Opcjonalnie zmiksować na gładką pastę. Stosować jako smarowidło na kanapki, tosty, zapiekanki i pizzę.

Smacznego!

Na podstawie przepisu: niby-ser wegański

Sałatka ekspresowa

Moja ulubiona opcja, kiedy mam ochotę na porcję świeżych warzyw, a nie mam czasu ani chęci na kombinowanie. Poniżej przedstawiam wariant podstawowy, ale oczywiście możliwe są liczne modyfikacje :)

Składniki:

• miks dowolnych sałat
• pomidorki koktailowe
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• wariantywnie polecam: kukurydza konserwowa, czosnek w oleju, ogórek kiszony lub marynowane pieczarki
• oliwa z oliwek + ewentualnie kilka kropel octu jabłkowego
• przyprawy: pieprz kolorowy, sos sojowy, majeranek, tymianek, bazylia, zioła prowansalskie, czerwona papryka, czosnek + inne według upodobania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić, wrzucić do pojemnika, wymieszać i zajadać się z apetytem :)

Naleśniki cynamonowe z dżemem aroniowym

Połączenie cynamonu w naleśnikach z dżemem aroniowym stanowi idealną i jedyną w swoim rodzaju kompozycje smakową. I chociaż naleśniki te można z powodzeniem serwować i z innymi przetworami owocowymi, zdecydowanie najlepiej jako deser komponują się z aronią. Gorąco polecam!

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka ryżowego (lub innego roślinnego)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• olej kokosowy do smażenia
• 1 łyżka cynamonu
• 1,5 łyżki cukru kokosowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
2. Niewielka ilość oleju rozgrzewamy na patelni.
3. Wlewamy i rozprowadzamy cienka warstwę ciasta i smażymy z obu stron.
4. Nadmiar leju odsączamy na ręczniku papierowym. 
5. Serwujemy z dżemem aroniowym :)

Naleśniki

Oto przepis na najprostsze naleśniki wegańskie. Wychodzą zawsze. Idealne do dań wytrawnych i do deserów.

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki ryżowej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka ryżowego (lub innego roślinnego)
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
2. Niewielka ilość oleju rozgrzewamy na patelni.
3. Wlewamy i rozprowadzamy cienka warstwę ciasta i smażymy z obu stron.
4. Nadmiar leju odsączamy na ręczniku papierowym. 

Uwagi:
 Z podanych ilości otrzymujemy średnio 3 naleśniki.

Orientalny szpinak z fasolą

Danie jest bardzo smaczne, szybkie i bezproblemowe w przygotowaniu. Proponuję podawać z naleśnikami lub samo :)

Składniki:

•  0,5 kg szpinaku mrożonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki oleju rzepakowego (do smażenia)
• 0,5 szklanki wody
• przyprawy: sól (czosnkowa), czosnek granulowany, słodka papryka, pieprz ziołowy, kurkuma, curry, garam masala, gałka muszkatołowa, sos sojowy

Przygotowanie:

1. Mrożony szpinak gotujemy na wodzie do miękkości i odcedzamy.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na szklisto.
3. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy chwilę.
4. Na patelnię dokładamy szpinak i wlewamy pół szklanki wody.
5. Dodajemy koncentrat pomidorowy, czerwoną fasolę (bez sosu, opłukaną) i przyprawy.
6. Chwilę podsmażamy wszystko razem i gotowe :)

Smacznego!

na podstawie: Szpinak po arabsku